Szinte nincs olyan étel, ami nem bírna el egy kevés friss petrezselymet. Szórhatjuk omlettre, salátára (a tabbouleh-nek például alapeleme), ízletesebbé varázsolja a grillezett húsokat, szószokat. Többféle fodros változata ismert, ami díszítésre alkalmas Kiszáríthatjuk, lefagyaszthatjuk, pestót készíthetünk belőle, de a legjobb frissen salátába rakni, vagy csak pár szárat elrágcsálni. Mindemellett tele van csupa értékes vitaminnal és ásványi anyaggal: egy csokor petrezselyemzöld több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. A friss zöldjén túl a gyökere is fogyasztható, karakteres íze kiváló alapanyaga lehet leveseknek, köreteknek.

Egészségre széleskörűen fejti ki hatását, rendszeres fogyasztása jó izületi fájdalmakra, izomlazításra, cukorbetegek bátran fogyaszthatják. Enyhe vizelethajtó, magas a vastartalma. Antioxidáns tartalma miatt rákmegelőzésben hasznos.

Termesztése

Amennyiben a petrezselymet a zöldjéért vetjük, nyugodtan lehet sűrűbben vetni. Legfontosabb amire figyelnünk kell, hogy a vetés után a magok kikelése hosszú ideig tart, és folyamatosan nedvesen kell tartani őket még nyáron is, de így egész évben vethetjük.

Se nem évelő, se nem egynyári: a petrezselyem a kétéves növény, amely azt jelenti, hogy első évben a lombja és a gyökere fejlődik, a másodikban pedig magszárat fejleszt ernyős virágzattal – így egész évben friss és finom alapanyaggal láthat el bennünket.